Potatis och köttfärs i god gratäng

Idag behövdes det lättlagad middag, vi har varit riktigt sega under kvällen. Därför passade den här potatis- och köttfärsgratängen bra. Dessutom är den är riktigt god och minst lika bra i matlådan dagen efter!

Lottas köttfärs i ugn
För 4 personer
500 g köttfärs
1 gul lök
ev. 2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 msk koncentrerad kalvfond
2 dl vatten
ca 12 potatisar
2 dl riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Stek köttfärsen några minuter. Finhacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen ytterligare någon minut. Tillsätt salt, peppar, tomatpuré, kalvfond och vatten och låt köttfärsröran puttra några minuter.
3. Skala potatisarna och skär dem i tunna skivor. Om du vill skala potatisen i förväg, tänk på att lägga den i kallt vatten, för att den inte ska bli brun.
4. Lägg ett lager potatis i en smord ugnsform, varva sedan köttfärs och potatis i ytterligare två lager av varje. Strö osten ovanpå det översta lagret. Gratinera i ugnen ca 30 minuter.
5. Servera gratängen med sallad.

Receptet kommer från Allt om mat.

Korvstroganoff med purjolök

Idag blev det riktig vardagsmiddag, korvstroganoff och makaroner, men det är ju inte helt fel det heller! Att ha purjolök istället för gul lök fungerade väldigt bra.

Korvstroganoff med purjolök
För 4 personer
400 g falukorv
1 liten purjolök
1 msk mjöl
3 msk tomatpuré
1,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten (alternativt motsvarande mängd ytterligare grädde)
1 köttbuljongtärning
½ tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Skölj och skiva purjolöken. Fräs den i lite smör i stekpannan. Skär falukorven i bitar och blanda ner den och låt den steka med purjolöken.
2. Strö mjöl över korven och blanda. Tillsätt tomatpuré, grädde, vatten, buljongtärning och kryddor. Låt korvstroganoffen koka några minuter på svag värme. Toppa gärna med hackad basilika eller persilja.
3. Servera med pasta och grönsaker.

Mörk chokladmousse

Fantastiskt god chokladmousse med mörk choklad. Dessutom gjord på mellangrädde, vilket gör att den i alla fall känns lite nyttigare! Moussen får även bli mitt bidrag till Söta sakers månadsutmaning med temat choklad (även om det skulle kunna bli minst 100 bidrag till just med choklad ).

Mörk chokladmousse
För 4 personer
100 g mörk choklad (70 %)
½ gelatinblad
1 ½ + 1 dl mellangrädde
3 msk florsocker

Gör så här:
1. Grovhacka chokladen. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Koka upp 1 ½ dl grädde och låt chokladen smälta ner i grädden under omrörning. Ta upp gelatinbladet ur vattnet och rör ner det i chokladgrädden under omrörning. Vispa ner florsockret och den sista decilitern kall grädde.
3. Häll upp chokladsmeten i en vispskål och ställ den kallt i ca 2-3 timmar.
4. Vispa chokladmoussen med elvisp innan servering, så att den blir fluffig i konsistensen.
5. Fördela moussen i glas. Det behövs inte speciellt mycket per person, för den är ganska mäktig. Servera gärna med hallon, eftersom syrligheten kompletterar den starka chokladsmaken.

Receptet kommer från Allt om mat.

Äppelpaj med frasigt täcke

Vad passar bättre som efterrrätt i hösttider än äppelpaj? Den här varianten är enkel att göra och väldigt god, äpplen i botten och ett frasigt havretäcke ovanpå.

Äppelpaj med frasigt täcke
För 4 personer
2 dl havregryn
1 dl kokos
75 g smör
1 dl socker
½ dl vetemjöl
1 tsk kanel
4 äpplen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda havregryn och kokos. Smält smöret och häll det över grynblandningen. Blanda ihop de torra ingredienserna och arbeta ihop till en smulig deg.
3. Skala äpplena och dela dem i tunna klyftor. Lägg äppelbitarna i en form, eller fördela dem i fyra portionsformar. Täck med smuldegen.
4. Grädda pajen i ca 30 minuter. Servera med vaniljsås.

Uffes köttfärspaj

Det här är en maträtt som jag inte alls tyckte om när jag var liten, då fick mamma och pappa ha den för sig själva. Som tur är så kan man ju alltid ändra sig! Mattias kommentar till maten: ”Bland det godaste som finns!” säger ju en hel del om vad vi tycker numera ;)

Uffes köttfärspaj
För 4 personer
500 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
½ krm cayennepeppar
1 msk soja
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
2 paprikor, gärna i olika färg
2,5 dl mellangrädde
smördeg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200-225 grader. Stek köttfärsen och tillsätt kryddor, soja, buljong och vatten. Koka på svag värme i 15 min.
2. Skär paprikan i bitar och lägg i pannan. Häll i mellangrädden och fortsätt koka 3 min.
3. Häll blandningen i en form och täck med smördegsplattor. Pensla med uppvispat ägg.
4. Grädda i ugnen i 15 min.

Men jag då?

Ja, jag kunde inte hålla mig ifrån köket idag i alla fall. Det blev lite brödbak, tekakor! Receptet hittar du här, fast jag hoppade över linfrön idag.

Gästkock i köket ;)

Ja, för idag lagade Mattias mat! Vissa maträtter är hans specialitet, så då är det lika bra att låta honom stå vid spisen. Riktigt gott blev det i alla fall!

Pasta Carbonara
För 4 personer
spaghetti eller tagliatelle (ca 300 g)
1-2 paket bacon (á 140 g)
3 ägg
2,5 dl mellangrädde
50 g riven parmesanost

Gör så här:
1. Klipp baconet i bitar och knaperstek dem. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
2. Koka pastan, häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen igen.
3. Samtidigt som pastan kokar: Vispa ihop ägg, grädde och parmesanost, krydda med svartpeppar. Vänd ner baconet i äggsmeten. Blanda såsen ordentligt med den nykokta spaghettin.
4. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och låt det sjuda en minut tills såsen blir lite krämig.
5. Servera pastan med grönsaker.

Lyckad improvisation

Idag blev middagen inte alls som det var tänkt från början, men det gjorde inte så mycket, för resultatet blev riktigt bra! Kyckling, som blev väldigt saftig, med salami, mozzarella och tomater och rostad potatis till det. Det största problemet är att det börjar bli så mörkt på kvällarna nu, så det är svårt att få till bra ljus på bilderna, men jag hoppas att ni står ut med det…

Mozzarellagratinerad kycklingfilé
För 4 personer
600 g kycklingfilé
8 skivor salami
125 g mozzarella
10 körsbärstomater
jordnötter
salt och peppar

Tillbehör:
8-10 potatisar
olja
flingsalt
crème fraiche med smak, t.ex. parmesan och vitlök

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta potatisarna och halvera dem. Lägg dem på en plåt med snittytan uppåt, stänk över lite olja och strö över flingsalt. Tillaga i ugnen ca 25 minuter, innan kycklingfilén ska tillagas, sedan 15 minuter till.
2. Dela kycklingfilén i bitar och tillaga dem till de är nästan klara i stekpanna. 
3. Skär mozzarellan i tunna bitar, dela salamiskivorna och halvera körsbärstomaterna.  
4. Lägg kycklingfilén i en ugnsfast form och toppa med salami, mozzarella, tomater och jordnötter.
5. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader. Gratinera kycklingen i 15 minuter.
6. Servera kyckling, potatis och crème fraiche, gärna tillsammans med sallad.

Timjankalkon

Det här är egentligen det vi åt till middag förra fredagen, men det kanske kan vara ett tips om du inte har kommit på något gott till ikväll. Inspirationen kommer från ett recept som var med i förra veckans reklamblad från ICA, men jag tog lite andra kryddor. Måtten på kryddorna är dock lite osäkra, jag var inte så noga med dem.

Timjankalkon
Till 2 personer
ca 300 g kalkonfilé
2 msk hackad timjan
1 tsk paprikapulver
1 tsk flingsalt
½ tsk svartpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda kryddorna och gnid in kalkonfilén med dessa.
3. Bryn filén och lägg den sedan i en ugnssäker form. Tillaga den tills innertemperaturen är 70 grader (jag vågar inte riktigt svara på hur lång tid det tar, jag glömde nämligen att bryna min och då tog det ca 45 minuter i ugnen).
4. Servera med klyftpotatis och sås.

Ett tips till sås är att använda smaksatt crème fraiche, vi testade smaken av Årets Kock: karljohan, timjan och citron, kan verkligen rekommenteras!

Fläskfilé med tacosmak

Har varit första dagen på företaget där jag ska göra mitt exjobb idag, så ikväll är jag lite seg. Då passar det toppen med enkelt lagad mat, allt i en form. Och att det dessutom är väldigt gott gör ju ingenting! Mattias var däremot inte helt nöjd över alla ingredienser. Om ni tittar noga så ser ni att det bara är halva sidan som har ananas, men det betyder ju bara att det blir mer till mig  

Tacogratäng med fläskfilé
För 4 personer 
ca 600 g fläskfilé
½-1 påse tacokryddmix (40g)
1 burk ananasringar (ca 225 g)
2 tomater eller 8 körsbärstomater
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
ca 125 g naturell mjukost (inte färskost, för då blir det torrt)
1 burk tacosås (230 g)
1-2 dl riven ost 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär fläskfilén i tärningar och bryn köttet i stekpannan. Häll över kryddmixen.
2. Tärna tomaterna eller klyfta dem om du använder körsbärstomater. Dela ananasringarna i bitar.
3. Lägg fläskfilé i en ugnsfast form och fördela tomater och ananas ovanpå. Krydda med salt och cayennepeppar.
4. Klicka på mjukost och tacosås. Toppa med riven ost.
5. Gratinera i mitten av ugnen till maten har fått fin färg, ca 10-15 minuter.
6. Servera gratängen med nachochips, majs och sallad. Det går även bra att servera den med ris till.  

Receptet kommer från Allt om mat. I grundreceptet ska nachochipsen läggas först i formen, men jag tycker att det mest blir geggigt, speciellt i matlådan, så de får serveras till istället.