Festmat som är färdig på en halvtimme, kan det bli bättre!? Första gången åt vi detta hos Mattias föräldrar och vi föll för det direkt. Smördegsnätet och det formade riset ger rätten den där extra lyxkänslan.
Kräftor med smördegsnät
För 4 personer
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 ½ dl mellangrädde
½ dl vatten
1 ½ msk hummerfond
2 msk chilisås
½-1 tsk sambal oelek, alternativt några stänk tabasco
½-1 msk saft från citron
2 msk dill
200 g kräftstjärtar i lag
Smördegsnät:
2-3 smördegsplattor
1 ägg
Tillbehör:
ris
sallad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Tina smördegsplattorna och kavla eventuellt ut dem en aning. Skär eller sporra ut 1 cm breda remsor och lägg ut dem som nät, fläta gärna ihop dem (dvs. så att en remsa går vardera över och under de tvärgående remsorna). Pensla näten med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen ca 15 minuter.
2. Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen. Vill du göra middagen extra lyxig kan du fräsa riset i lite olja tillsammans med saffran, så får det en härlig gul färg och lyxig smak.
3. Fräs ihop smör och mjöl och späd ut med grädden, lite i taget. Tillsätt vatten och hummerfond, låt sjuda några minuter. Smaksätt med chilisås, sambal oelek, citronsaft och dill, samt eventuellt lite salt och svartpeppar. Lägg i kräftstjärtarna kort innan servering och låt dem bli varma, såsen ska inte koka, då blir kräftorna sega.
4. Lägg gärna upp maten på tallrikar till serveringen. Fyll en liten skål med ris, tryck ihop det något, och stjälp ut på tallriken. Lägg smördegsnätet på tallriken och häll kräftsåsen över. Servera även med lite sallad.
Receptet är har fått en del förändringar, men orginalet är från Hemmets Veckotidning från 1996.
Senaste kommentarer