Gott nytt år!

Gott nytt år till er! Årets sista recept får bli mammas kanelskorpor, som även får bli bidraget till Söta saker denna månad. Samma recept som saffransskorpor, men med kanel istället.

Kanelskorpor
100 g smör
1 ½ dl strösocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
5 dl vetemjöl
ev. 50 g hackad mandel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker och låt blandningen svalna något.
2. Vispa under tiden upp äggen. Ha i äggen i smör/sockersmeten och vispa så att smeten blir lite fluffig.
3. Blanda ner bakpulver, vaniljsocker, kanel och mandel i smeten och avsluta med att blanda i mjölet. (Degen blir ganska kladdig)
4. Häll ut degen på ett mjölat bakplåtspapper och dela den i två delar. Forma varje del till en rulle och platta ut dem med fingrarna. Grädda dem i mitten av ugnen i 15 minuter.
5. Dela längderna i sneda bitar och vänd dem med snittytan uppåt. Ställ tillbaka in i ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 15 minuter.
6. Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar och torka till ugnen har kallnat.

Julgodis x 3

Vi hade ett välfyllt godisbord på julafton med alla möjliga godsaker. Jag bidrog med tre varianter, alla från nya recept. Lakritskolan blev den klara favoriten, så den burken blev tom först. Mattias faster frågade om receptet på Marknadskolan också, för de var tydligen godare än de hon brukade göra. Det tar jag som ett bra betyg!

Lakritskola med havssalt
3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
3/4 dl Turkisk peppar (karameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad (jag använde Marabou Passion & Chili istället)
havssalt

Gör så här:
1. Krossa lakritskaramellerna, gärna i en mortel.
2. Blanda vispgrädde, socker, sirap, kakao och lakritskross i en kastrull. Koka upp blandningen under omrörning och låt det koka kraftigt utan lock och utan att röra om till 120 grader (använd termometer eller gör kulprovet efter ca 15 min).
3. Ta kolasmeten från plattan och rör ner smöret. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 20×20 cm. Ställ kallt.
4. Smält chokladen över vattenbad och låt den eventuellt kallna något, för att inte temperaturskillnaden ska vara för stor mellan chokladen och kolan.
5. Skär kolan i bitar (eventuellt kan den behöva stå framme en stund om den är för hård för att skära). Doppa bitarna i chokladen och lägg dem på bakplåtspapper. Strö på lite saltflingor innan chokladen stelnar. 

Det är bra att ha kolan framme, annars blir den stenhård och inte speciellt vänlig mot tänderna! Receptet hittade jag på bloggen Hallon & Blåbär.

Marknadskola
125 g margarin
5 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl vatten
6 ½ dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Koka upp margarin, strösocker och vatten. Låt koka ett par minuter.
2. Blanda samman de torra ingredienserna och häll ner dem i kastrullen, sikta gärna ner dem för att undvika klumpar. Vispa kraftigt till en jämn smet.
3. Häll smeten på bakplåtspapper i en form eller liten långpanna, min var ca 20×30 cm och då tycker jag bitarna blev lagom tjocka.
4. Låt kolan svalna och skär dem i lagom stora bitar. Tänk på att kolan blir väldigt söt, så gör inte för stora bitar!

Receptet hittade jag här.


Risbräck
150 g choklad
4-5 dl puffat rostat ris

Gör så här:
1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Blanda ner rispuffarna och rör ordentligt så att de täcks av choklad.
3. Klicka ut högar av chokladriset på bakplåtspapper eller i småbrödsformar. Låt dem stelna i kylskåp.

Mammas fisk med äggsås

Jag börjar med att uppdatera er om förra veckans middagsrecept på fisk med äggsås. Det är en rätt som jag har ätit många gånger när mamma har lagat den och det är faktiskt väldigt gott! Viktigt att tänka på är att fisken måste vara helt tinad, annars blir det helkaos med tillagningen.

Mammas fisk med äggsås
För 4 personer
600 g torskfilé (eller annan vit fisk)
ca 20 g smör
salt
svart- eller vitpeppar
2 tomater
dill
potatis

Äggsås (måtten är ungefärliga, jag körde lite på känn)
2 msk smör
3 msk mjöl
ca 5 dl mjölk
3 ägg

Gör så här:
1. Skala potatisen och lägg den i en kastrull med vatten så att den inte blir brun.
2. Lägg fisken på aluminiumfolie (tillräckligt stor bit för att kunna göra ett paket) och krydda med salt och peppar. Skär smöret i riktigt tunna skivor och fördela dessa ovanpå fisken. Toppa med rikligt med hackad dill.

3. Skiva tomaterna och lägg dessa ovanpå fisken. Vik in kanterna på folien och gör ett paket. Det är viktigt att paketet har sådan form att det går ner i potatiskastrullen.
4. Potatisen ska vara täckt av vatten, men det behöver inte vara mer än så. Lägg fiskpaketet ovanpå potatisen och låt allt koka ca 20-25 minuter, till potatisen är mjuk. Kontrollera att fisken är klar och vit i köttet.
5. Äggsåsen gör du under tiden som potatisen och fisken kokar. Börja med att koka äggen och skala dessa, de får inte vara löskokta.
6. Smält smör i en kastrull och vispa sedan ner mjölet, så att det blir som en liten degklump. Tillsätt lite av mjölken, ca ½ dl, och vispa ut klumpen så att det blir en ny lite större och lite lösare klump. Fortsätt tillsätta ytterliggare lite mjölk och vispa såsen slät mellan gångerna. Tillslut blir såsen betydligt ”såsigare” och då är det bara att tillsätta mjölk efter hur tunn man önskar såsen.
7. Hacka äggen och ha i ägghacket i såsen. Krydda med salt och peppar.
8. Ta upp fiskpaketet, lägg det i en form och öppna upp det utan att hälla bort den buljong som har bildats. Servera fisken med potatisen och äggsåsen.

Vardagsmat v.52

Hoppas att ni har haft en riktigt bra julledighet!? Vi tillbringade vår julafton i Gävle, med mycket god mat och massor av snö. Nu är vi hemma igen, men passar på att ha lite ledigt även i mellandagarna, så därför blir det inte riktigt helt som vanligt med matplaneringen den här veckan heller. Tänkte försöka hinna med att lägga in lite av de recepten som inte har hunnit komma ut på bloggen den senaste veckan också

Pasta med pesto

Sill & potatis

Saras kräftsoppa

Mexikanska enchiladas

GOD JUL!

Vill önska er alla en riktigt God Jul!

Jag misstänker att ni inte tänker ställa er och göra julgodis nu, så de recepten får ni lite senare. Nu är det Kalle Anka-dags!

Saffransskorpor

I år har jag knappt hunnit med att julstöka alls, i vårt hem har vi för tillfället 0 tomtar, 1 adventsstjärna i fönstret och 2 julstjärnor… Tänk att tiden aldrig kan räcka till för både det som man måste och det som man vill. Jag bestämde mig i alla fall för att jag skulle hinna baka saffransskorpor, vilket jag ju även påpekade här i bloggen för ett tag sedan (där ett tag tydligen redan har hunnit bli 25 dagar…), så det är ju bäst att hålla det!

Receptet hittade jag på bloggen Linnéas skafferi och när jag sedan pratade med mamma visade det sig att det är precis samma recept som hon har till sina kanelskorpor, med skillnaden att det såklart är saffran i de här! Dessutom brukade mamma grädda sina skorpor lite annorlunda.

Saffransskorpor
100 g smör
½ g saffran
1 ½ dl strösocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten påse mandelspån
5 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda socker och saffran, tillsätt detta till det smälta smöret. Låt blandningen svalna något.
2. Vispa under tiden upp äggen. Ha i äggen i smör/sockersmeten och vispa så att smeten blir lite fluffig.
3. Blanda ner bakpulver, vaniljsocker och mandelspån (jag hoppade över det) i smeten och avsluta med att blanda i mjölet. (Degen blir ganska kladdig)
4. Häll ut degen på ett mjölat bakplåtspapper och dela den i två delar. Forma varje del till en rulle och platta ut dem med fingrarna. Grädda dem i mitten av ugnen i 15 minuter.
5. Dela längderna i sneda bitar och vänd dem med snittytan uppåt. Ställ tillbaka in i ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 15 minuter.
6. Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar och torka till ugnen har kallnat.

Några saffransskorpor i en fin burk eller påse blir en toppenbra liten julklapp! 

Vardagsmat v.51

Den här veckan blir det en kort veckomeny, för sen är det JUL! Innan julmaten känns det bra att ladda med helt annan mat, den här veckan blir det:

Plättar

Pasta & kräftsås
(Dessvärre blir det inget recept, för jag tyckte inte att det blev speciellt gott… om någon har något bra kräftsåsrecept får ni gärna dela med er!)

Fisk med äggsås & potatis

Men oroa er inte, jag har även några julrecept som kommer att titta in här under veckan! Några nya recept tänkte jag försöka hinna med att testa till julen, men annars är det ju framför allt det traditionella som är just jul tycker jag. Jag är uppväxt med rödkål och bruna bönor på julbordet och Mattias har tagit med sig traditionen med farmor Birgits stompa.

Vad har ni för typiska rätter på julbordet?

På min önskelista!

På min önskelista finns denna bok, Skärgårdsdrömmar & Trädgårdskakor. Ett litet tips ifall någon har tänkt köpa julklapp till mig Lånade boken på biblioteket förut och gillade i princip alla recept i den, men hann inte testa så många, så det känns som en bok som inte bara skulle vara fin i hyllan, utan även skulle användas!

Ser det inte fantastiskt gott ut!?

Har ni något mat- eller bakrelaterat på era önskelistor?

Tacotårta

Sådär, här kommer receptet på Tacotårta. Det är ett recept från Mattias mamma, toppenbra att göra om man har köttfärs eller köttfärssås över. Dessutom är det minst lika gott, om inte godare, dagen efter! Jag kan även lova att den går att göra till många, jag har gjort den i långpannor till över 100 personer

Tacotårta
För 5 personer
1 paket tortillas (6 st stora)
500 g köttfärs
1 påse tacokrydda
500 g passerade tomater
½ dl sweet chilisås
2 dl crème fraiche
1 liten burk majs
riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stek köttfärsen och häll över tacokryddan, passerade tomater, chilisås och crème fraiche.
3. Skär eventuellt ut passande bitar av tortillabrödet till formen (till en form med löstagbar botten kan kanten användas som mall).
4. Varva bröd och köttfärssås i formen, börja och sluta med bröd. Toppa med majs och riven ost.
5. Tillaga tårtan i mittan av ugnen ca 15 minuter. Servera med sallad.

Vardagsmat v.50

Nu är det snart jul! Hösten har gått så otroligt fort, jag kan inte förstå vart tiden har tagit vägen!? Den här veckan är det dock fortfarande som vanligt när det gäller matplaneringen, så mellan all julmat så äter vi:

Tacotårta
(som vissa av er har märkt så försvann Tacotårtan förra veckan och flyttades till den här veckan istället)

Hummerfisk
(jag vet att vi åt det ganska nyligen, men det behövdes något snabbt och gärna med fisk)

Falukorv i ugn

Fläskfilé med mango och paprika

Flygande Jacob