Jag har fått en ny fredagsfavorit, nämligen ceasarsallad! Det känns härligt fräscht att äta sallad och mättar oväntat bra. Sallad, kyckling, parmesanost, krutonger, dressing och körsbärstomater för färgens skull. Gott!

Tänkte att jag skulle följa upp julinlägget med vår nyårsmat, även om det redan har gått en vecka sedan dess. Det är första gången sedan jag träffade Mattias som vi firar nyår hemma hos oss och därmed också min första nyårmeny, även om jag fick lite hjälp av gästerna att laga maten, vilket var mycket trevligt och gjorde det ovanligt trångt i köket

Till förrätt blev det grön ärtsoppa. Har ätit det förut, men aldrig lagat det själv. En otroligt enkel förrätt att göra (kan ju självklart även ätas som huvudrätt om man vill det), som blev otroligt god! Jag knaperstekte bacon och lät de bitarna och persilja ligga i tallrikarna, så fick gästerna ta soppan själva. Baconet gav lite extra sälta och struktur till soppan.

Grön ärtsoppa
Till 6 personer
1 liten rödlök
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
800 g gröna ärtor
1 dl vitt vin, gärna mousserande
1 ½ dl vispgrädde
salt och peppar

Gör så här:

1. Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningarna.
2. Hacka löken och tillsätt lökhacket och ärtorna till buljongen (ärtorna behöver inte tinas innan). Koka under lock i 5 minuter.
3. Mixa soppan slät, så gott det går, och tillsätt grädden. Låt soppan koka upp.
4. Tillsätt vin och smaka av med salt och peppar.

Till varmrätt blev det Kräftstjärtar med smördegsnät och saffransris (hittas här på bloggen som ”Lättlagad festmat”).

Efterrätten blev chokladmousse med Japp, som serverades med mango- och kiwibitar. En väldigt god chokladmousse, som dock blir ganska söt och mäktig, så receptet är lagom för 8 personer.

Chokladmousse med Japp
För 8 personer
175 g mörk choklad
2 Japp (á 60 g)
4 äggulor
3 msk socker
1 krm salt
eventuellt 1 msk konjak
4 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Smält chokladen och Jappen i vattenbad. Det ser helt misslyckat ut i början, för Jappens innehåll är väldigt segt och tar ett tag att smälta, men ge inte upp!
2. Vispa äggulor, socker och salt fluffigt.
3. Blanda ner chokladen i äggfluffet. Tillsätt eventuellt lite konjak.
4. Vispa grädden tjock och blanda den, lite i taget, med chokladsmeten.
5. Fördela moussen i glas och ställ dem kallt. 

Jag vill önska er alla en riktigt God Jul! Vi har ätit god mat och gott godis och ska snart ge oss in på efterrätten, saffranspannacotta. Återkommer med receptet om det är lyckat!

Har fått en KitchenAid i julklapp, bästa tänkbara julklappen! Så nu blir det nog ännu mer bakat framöver

Hoppas att även ni har en toppenjul!?

Bara en dag kvar nu, sen är det julafton! Har ni fixat all julmat och handlat klart julklapparna? Vi åker till mamma och pappa på julafton, vilket känns väldigt lyxigt. Vi ska ta med julgodis och efterrätt.

I måndags tog jag med en mjuk pepparkaka till jobbet, tyckte att det var ett bra sätt att starta julveckan på! Jag använde Leilas recept från recept.nu och det blev gott

Leilas mjuka pepparkaka
Till 1 kaka
3 st ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl filmjölk
2 msk pepparkakskrydda
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rårörda lingon (jag bytte ut mot knappt 1 dl lingonsylt)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
3. Smält smöret och blanda det och filmjölken med äggsmeten.
4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Tillsätt även lingonen.
5. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter, känn med en sticka att kakan inte är kladdig.
6. Låt kakan svalna något och ta sedan ur den ur formen.

Äntligen har jag gett mig på att baka macarons igen och jag blev så nöjd!

Har ni sett att det finns mandelmjöl i Sverige nu? Mattias mamma hade hittat det på ICA och var snäll och köpte det till mig Med färdigt mandelmjöl blir det i alla fall lite enklare att baka, några färre steg. Jag följde Mia Öhrns recept även denna gång och hade plåtarna i ugnen i exakt 20 minuter. För att lättare få loss kakorna från bakplåtspappret gick det toppen att lägga in allt i frysen en liten stund.

Till krämen mellan kakorna gick jag emot mina principer och gav den smak av citron. Jag gillar ju inte det i kakor annars, men macarons blir ju väldigt söta, så en syrlig fyllning gjorde sig perfekt!

Receptet på macaronsen hittar ni här. Och fyllningen innehåller följande:

Citronsmörkräm
50 g smör, rumsvarmt
ca 2 dl florsocker
ca 3-5 tsk lemon curd

Rör alla ingredienser till en slät kräm. Jag vet inte exakta måtten på florsockret och lemon curd, där gäller det att känna på konsistensen och smaksätta efter hur syrlig man önskar krämen.

Det kan tänkas bli mer macarons här framöver

I helgen har vi julstökat ordentligt! Vi har köpt nästan alla julklappar och bakat massor av smaskigt. Mattias julgodistradition är snickers, då får man till och med honom att ta på sig förklädet och göra sötsaker (matlagningen delar vi ganska mycket på nu, men baka brukar jag få göra själv ) Det finns många varianter på detta recept, men så här brukar vi göra.

Hemmasnickers
Ca 40-50 bitar
350 g jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
8-10 dl rice krispies
1 dl kokos
300 g mörk choklad

Gör så här:
1. Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Värm på medelvärme till det nästan kokar under omrörning.
2. Ta kastrullen från värmen och blanda ner rice krispies och kokos.
3. Bred ut godissmeten i en form med bakplåtspapper, 20×25 cm.
4. Smält chokladen och bred ut den över snickerskakan. Ställ formen kallt en stund, tills chokladen stelnat något.
5. Skär snickersen i lagom stora bitar. Tänk på att de blir mäktiga, så gör dem hellre lite mindre, så kan man ta två istället!

Lussebullar verkar inte alls vara min grej. Förra året misslyckades jag ordentligt när jag skulle testa ett nytt recept, vilket lärde mig att man inte ska frångå beprövade recept och metoder. Med gamla vanliga sättet att baka lussebullar blev det betydligt bättre, men då tabbade jag mig med ugnen istället. Tänkte att jag skulle spara lite tid och började med ugnen på snabbvärme, eller det var i alla fall tanken att jag bara skulle börja med det. Det är nämligen ännu en sak som jag har lite svårt att komma ihåg, att man måste ändra inställningen när ugnen väl är varm. Resultatet blev bullar med välgräddad yta och en något degigare botten, inte att rekommendera.

Halva degen gjorde jag lussekatter av och resten fick bli vanliga bullar med fyllning av smör och vaniljsocker. Jag gjorde dem dessutom i muffinsplåten, vilket i alla fall gjorde dem väldigt fina. Dessutom tror jag att det gav lite bättre värme runt om, trots min ugnsmiss. Tog med mig muffinsbullarna till jobbet i måndags och fick kommentaren att det var de godaste lussebullarna de hade ätit, så de blev kanske inte så misslyckade ändå

Lussebullar
Till 30-40 bullar
50 g jäst
150 g rumsvarmt margarin
5 dl mjölk
1 g saffran (2 paket)
250 g kesella
1 ägg
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning:
rumsvarmt smör
socker
vaniljsocker
russin

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Smält margarinet och tillsätt mjölken. Värm vätskan till 37 grader, fingervarmt. Blanda ner saffran, som du om du vill kan mortla med lite av strösockret innan för att få ut ännu mer smak.
2. Smula jästen i en bunke och lös den i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan och sedan övriga ingredienser. Arbeta degen i några minuter i maskin, alternativt lite längre för hand.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
4. Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord (så lite mjöl som möjligt, så att inte bullarna blir torra). Dela degen i ca 30 bitar, rulla dessa till längder som formas till lussekatter, glöm inte russinen! Alternativt delar du degen i två delar, kavlar dem och fyller med smör och vaniljsocker och gör vanliga bullar.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa övertäckta 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö eventuellt över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 6-10 minuter, till de blir gyllenbruna. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Plötsligt är det redan andra advent och jag känner mig snarare kvar i oktober, så jag har lite svårt för att förstå detta. Det betyder också att jag inte har kommit speciellt långt i julstöket, men det har i alla fall kommit fram en ljusstake och en stjärna i fönstret. För att bättra på julstämningen har vi varit på julmarknad idag och snart blir det lussebak.

På veckorna blir det inte speciellt mycket bakat, så då får man vara glad om man hinner testa någon ny mat istället. Den här laxen med parmesanost blev riktigt god! Till det blev det potatis- och rödbetsklyftor.

Laxfilé med parmesantäcke
För 4 personer
600 g laxfilé
ca 1 dl crème fraîche
ca 1 dl parmesanost
salt och peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Gör du potatisklyftor till, så sätt in dessa ca 15 min före laxen, eftersom de tar lite längre tid.
3. Riv parmesanost och blanda den med crème fraîche. Krydda med salt och peppar. Fördela ostkrämen på laxfilén. Tillaga laxen ca 25 minuter.

Jag föll pladask för ”I love miso”, en aioli som smakar misosoppa. Mattias var inte lika förtjust i den, men hittade en egen favorit i ”spice me up”.

Misoaiolin passade toppen till panerad rödspätta och potatismos.