Frökex

5 Jan

 

Sockerberoendet är farligt högt så här efter jul. Dags att försöka byta ut sötsakerna mot något lite nyttigare, vilket är lättare sagt än gjort… Dessa frökex, från Caroline med bloggen ”Älska att baka”, har blivit en favorit under hösten! Bra att ta till på kvällarna när sötsuget sätter in. Massa nyttiga frön, lätta att göra och fantastiskt goda! Svåraste delen i receptet är att komma ihåg saltet. Jag glömmer det varje gång och får slänga på det i sista sekund när plåten står i ugnen 😉
Frökexen går att göra glutenfria genom att använda rena havregryn.

Frökex
2 dl havregryn
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor
3 dl vatten
1/2 dl olivolja
1 dl majsmjöl
Flingsalt

Gör så här:

  1. Blanda havregryn, pumpakärnor, sesamfrön, linfrön och solroskärnor i en bunke. Tillsätt vatten och olivolja.
  2. Ställ smeten i kylskåpet någon timme, så att den sväller.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Tillsätt majsmjöl i frösmeten och blanda ordentligt.
  5. Fördela smeten på två plåtar med bakplåtspapper och platta ut den tunt. Lättaste sättet för att få det platt är att lägga ett bakplåtspapper över smeten och trycka eller kavla ut den mellan bakplåtspappren. Ta sedan av det översta pappret och strö över flingsalt.
  6. Grädda kexen i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter. 
  7. Ta ut plåten och skär kexen i fyrkanter, ca 5 x 5 cm. Grädda ytterligare ca 5-10 minuter.
  8. Låt kexen svalna på galler.

Vit chokladpannacotta

2 Jan

  

Gott nytt år!

Åtta nya inlägg på bloggen blev det under 2015. Inte mycket, men i alla fall en liten uppryckning från senaste årens bloggtorka. Kanske blir det fler 2016!? Mitt matmål för året är att vi ska äta ännu mer vegetariskt. Bra för både miljön och för kroppen! Så fler vegetariska recept behöver hittas 😊

År 2015 avslutades i alla fall på topp i matväg. God middag hos vänner och vit chokladpannacotta till efterrätt. Hittade ett bra recept där lite av vispgrädden har bytts ut mot turkisk yoghurt. Lite nyttigare och väldigt krämigt och gott. Pannacottan toppades med jordgubbskompott, färska jordgubbar och vita chokladknappar.

Vit chokladpannacotta med jordgubbskompott
För 6-8 personer
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
100 g vit choklad
2 dl turkisk yoghurt

250 g frysta jordgubbar
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk strösocker

Gör så här:

  1. Lägg gelatinbladen i vatten ca 5 min.
  2. Koka upp grädde och strösocker. Rör i vaniljsockret.
  3. Finhacka den vita chokladen (om du inte har färdiga chokladknappar). 
  4. Dra kastrullen med grädden från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen. Rör sedan ner chokladen så att den smälter i den varma grädden och tillsätt sist yoghurten.
  5. Häll upp pannacottan i glas. Det räcker till 8 personer, men vill man ha lite mer är det lagom till 6. Extra snyggt blir det om glasen står lite lutade när pannacottan stelnar. Låt pannacottan stå kallt 2-3 timmar.
  6. Jordgubbskompott: Koka upp jordgubbarna och smaka eventuellt av med lite strösocker och gärna en tesked vaniljsocker. Mixa jordgubbarna till en slät puré. 
  7. Kompotten kan användas som den är, men vill man att den ska stelna blandar man i gelatinblad även i denna. Blötlägg dem först i vatten ca 5 min och blanda sedan ner dem i den varma jordgubbspurén. 
  8. Häll jordgubbskompotten på den stelnade pannacottan och ställ kallt.
  9. Toppa pannacottan med skivade färska jordgubbar och gärna några chokladknappar.

S’more-kladdkaka

7 Nov

  
Idag är det Kladdkakans dag! Väl värd att fira 😊 Eftersom min man inte är speciellt förtjust i kladdkaka (hur man inte kan vara det är en gåta för mig som kladdkaksälskare…) firar vi med glasstårta istället (recept kommer en annan dag!). S’more-kladdkakan på bilden här ovanför är annars ett hett tips om ni är sötsugna!

”En s’more är en sötsak som traditionellt tillagats vid camping i USA och Kanada. Den består av en grillad marshmallow och ett lager choklad mellan två grahamskex.” – Wikipedia 
I denna dessert samsas de tre komponenterna i annan form – kexbotten, kladdkaka och toppat med marängfluff. Det kändes inte som att det kunde bli annat än gott och gott blev det! Dock även väldigt sött (inte heller helt oväntat). Kakan räcker till många om man inte tänker ge sina gäster en riktig sötchock 😉 Lite hallon som tillbehör passar nog perfekt! Receptet kommer från Hemmets veckotidning (tur att svärmor kan bidra med lite nya roliga recept 😊).

S’more-kladdkaka
10 bitar
10 digestivekex
4 msk smält smör
1 1/2 tsk ljus sirap

Kladdkakssmet
2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
75 g mörk choklad
1 dl vetemjöl
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker

Marshmallowfluff
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Krossa digestivekexen och blanda dem med smält smör och sirap. 
  3. Tryck ut kexsmulet i en smord form med löstagbar botten (24 cm).
  4. Smält smör och choklad till kladdkakssmeten över vattenbad.
  5. Vispa ihop ägg och socker (det ska inte bli poröst, så skippa elvispen).
  6. Blanda ner chokladsmöret och de torra ingredienserna i smeten.
  7. Häll kladdkakssmeten över kexbottnen. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
  8. Låt kakan svalna och ta ur den ur formen. 
  9. Värm äggvitor och socker över vattenbad. Ta av från värmen, efter några minuter, när sockerkristallerna har smält. 
  10. Vispa marängen med elvisp till den har blivit fast i konsistensen. 
  11. Spritsa eller bred ut marängen på kakan och bränn av topparna med en gasbrännare.
  12. Servera gärna kakan med bär.

Tacotipset!

26 Okt

 

Är ni en sådan familj som äter tacos varje fredag? När jag bodde hemma gjorde vi alltid det, men nu blir det faktiskt inte speciellt ofta. Igår gjorde vi enchiladas, dvs. fyllda tortillabröd som gratineras i ugnen. Perfekt att göra dubbel sats köttfärs till fredagstacosen och sedan snabbt fixa ihop enchiladas av resterna till söndagsmiddag! 

Stek 600 g köttfärs och tillsätt tacokrydda och vatten. Häll på en liten burk tacosås och låt puttra några minuter. Fyll tortillabröden med köttfärs, hackad tomat, majs och riven ost. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form, med skarven nedåt. Strö över lite riven ost och gratinera mitt i ugnen på 200 grader ca 15 minuter. Servera med sallad och gräddfil.

Ännu mer äpplen!

27 Sep

  
Lika bra att köra vidare på äppeltemat. Idag blev det i form av en mjuk kaka med rivna äpplen och massa kanel. Jag följer ”Lindas bakskola” (tidningen Hembakat) både på Facebook och Instagram, farligt mycket goda recept 😉 Har sparat flera av recepten för att testa, så måste börja beta av dem nu. Den här äppelkakan är ett sådant sparat recept och passade bra att testa idag när vi var på utflykt. Kakan var långt ifrån den snyggaste jag gjort, med den blev väldigt saftig och god! Vi enades om att den fungerade väldigt bra att äta som den var, men att den troligen även skulle fungera toppen med lite vaniljsås eller grädde.

Jag tycker att det är svårt med recept som är anpassade till formar med lite udda mått. Till detta passar en form med ca 20 cm i diameter. Upptäckte att jag hade en liten springform, så den passade väldigt bra. Ska man göra kakan i en större form tror jag på att dubbla receptet och låta den stå lite längre i ugnen.

Äppelkaka med kanel
8 bitar
1 ägg
1 dl strösocker
50 g smör
1 dl filmjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1-2 äpplen

Fyllning:
2 msk strösocker
1 tsk kanel

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Vänd i det smälta smöret, filmjölken och vetemjöl blandat med bakpulver i äggsmeten.
  5. Skala äpplena och riv dem. Blanda ner äppelrivet i smeten.
  6. Häll hälften av smeten i en bakplåtspappersklädd, eller smord och bröad, form (ca 20 cm i diameter).
  7. Blanda socker och kanel till fyllningen. Strö kanelsocker över smeten i formen och fyll sedan på med resten av smeten. Toppa med ytterligare kanelsocker.
  8. Grädda kakan i mitten av ugnen 25-30 minuter. Låt svalna i formen.

 

Glutenfri äppelkaka

26 Sep

  

Jag har fått en ny utmaning i mitt bakande sedan min lillebror träffade sin flickvän som är glutenintolerant. Det känns viktigt att kunna bjuda på fika som fungerar för alla och det är alltid roligt att ”tvingas” testa lite nytt och annorlunda!

Just nu kan man frossa i svenska äpplen, så äppelpaj kändes givet att göra 😊 Mandelmjölet i smeten gav en god smak och kanterna blev otroligt sega och goda! Definitivt en äppelpaj värd att testa även om man egentligen inte behöver ha den glutenfri. Receptet hittades på recept.nu.

Glutenfri äppelpaj
2-3 äpplen
kanel och strösocker
2 dl strösocker
1 ägg
75 g smör
2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Skala och skiva äpplena. Vänd äppelbitarna i kanel och socker.
    3. Vispa ägg och socker fluffigt.
    4. Smält smöret och blanda ner det i äggsmeten.
    5. Blanda mandelmjöl med bakpulver och vänd ner mjölblandningen i smeten.
    6. Häll smeten i en smord form. Lägg på äppelbitarna.
    7. Grädda I mitten av ugnen ca 40-45 minuter.

    Ärthummus

    10 Sep

      

    Jag är på ständig jakt efter ett recept på bra sås till fisk. Något vardagsenkelt som passar till typ fiskpinnar. Någon som har ett tips? 

    Ibland är det skönt att ta den enkla vägen till middagen och använda färdigpanerad torsk. Den här gången tillagades den i ugnen, så mycket bättre resultat än att steka dem! På baksidan av förpackningen fanns recept på ärthummus, vilket visade sig vara ett gott och roligt alternativ till sås 😊

    Ärthummus
    300 g gröna ärtor
    1 vitlöksklyfta
    1 scharlottenlök
    30 g persilja
    3 msk olivolja
    1-2 msk vitvinsvinäger
    salt (knapp tesked)
    vitpeppar
    socker

    Gör så här:

    1. Tina de frysta ärtorna.
    2. Mixa ärtor, vitlök, lök, persilja och olivolja i en matberedare till en någorlunda slät massa.
    3. Smaka av med vinäger, salt, vitpeppar och socker.
      Följ

      Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

      Gör sällskap med 89 andra följare

      %d bloggare gillar detta: