Lax med parmesantäcke

20111128-172209.jpg

Plötsligt är det redan andra advent och jag känner mig snarare kvar i oktober, så jag har lite svårt för att förstå detta. Det betyder också att jag inte har kommit speciellt långt i julstöket, men det har i alla fall kommit fram en ljusstake och en stjärna i fönstret. För att bättra på julstämningen har vi varit på julmarknad idag och snart blir det lussebak.

På veckorna blir det inte speciellt mycket bakat, så då får man vara glad om man hinner testa någon ny mat istället. Den här laxen med parmesanost blev riktigt god! Till det blev det potatis- och rödbetsklyftor.

Laxfilé med parmesantäcke
För 4 personer
600 g laxfilé
ca 1 dl crème fraîche
ca 1 dl parmesanost
salt och peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Gör du potatisklyftor till, så sätt in dessa ca 15 min före laxen, eftersom de tar lite längre tid.
3. Riv parmesanost och blanda den med crème fraîche. Krydda med salt och peppar. Fördela ostkrämen på laxfilén. Tillaga laxen ca 25 minuter.

Annonser

Har ni sett herr Kantarell?

Hur kan det redan börja närma sig vinter igen? Nu när man vaknar på morgonen är temperaturen nästan nere på noll och man vill helst bara ligga kvar under täcket. Eftersom det var frost förra helgen fick vi bråttom att ge oss ut i skogen, så vi inte skulle missa en av höstens mysigaste aktiviteter, nämligen att plocka svamp!

I början var jag lyckig över att ha hittat fem små trattkantareller, men snart fanns trattarna överallt och vi fick titta var vi satte fötterna. Till slut var vi till och med tvungna att vända hemåt för att vi inte kunde plocka fler svampar. De ska ju tyvärr rensas när man kommer hem också, så det gäller att spara lite krafter och försöka att inte plocka allt för många (ett oväntat lyxproblen 😉 ).

Första svampen vi hittade, dock oätlig…

Svampjakten är igång!

En härlig syn!

Den något tråkigare avslutningen på dagen… Här rensas en av fem små gula kantareller som vi hittade!

Måndagens middag blev sedan extra lyxig, med några av våra svampar som ingrediens. På söndagen hade vi nämligen redan bestämt att vi skulle äta Porterstek (som ska få ett eget blogginlägg). Måndagens middag blev kyckling och potatismos i gratäng med härlig svampsås.

Festfilé av kyckling
För 4 personer
600 g kycklingfilé
½ gul lök
200 g blandad svamp (jag använde såklart bara kantareller!)
1 dl vatten
2-3 dl grädde
maizenamjöl
salt och peppar
persilja
potatismos (potatis, mjölk, smör, salt och 1 äggula)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna. Krydda dem med salt och peppar och stek dem på lägre temperatur under lock till de har blivit genomstekta (ca. 15 minuter). Låt kycklingen svalna och skiva dem.
  3. Stek svamp och lök, till vätskan har ångat bort och tillsätt sedan grädde och vatten. Krydda med salt och peppar och red eventuellt med maizenamjöl om du vill ha såsen tjockare. Låt såsen koka ihop några minuter. Blanda till sist ner hackad persilja i såsen.
  4. Gör potatismos och tillsätt en äggula för att få en finare färg på det vid gratinering.
  5. Lägg kycklingen i mitten av en ugnssäker form och spritsa eller klicka ut potatismoset runt omkring. Häll såsen i mitten över kyckligen. Gratinera gratängen i ugnen i ca 15 minuter till moset har fått fin färg.
  6. Garnera eventuellt gratängen med lite fräst svamp och persilja.

Mattias betyg: 7/10

Receptet kommer från Kronfågel

Fiskgryta med extra lyx

Veckans fisk blev en extra lyxig fiskgryta med kräftstjärtar. Som jag har skrivit tidigare så är vi inte speciellt bra på att äta fisk, i alla fall inte så ofta som man borde, så det är extra kul att testa nya fiskrecept.  Även detta  kommer från Ica och kommer absolut att användas igen, både till vardags och när vi bjuder på middag. Det som dock kommer att ändras till nästa gång är att potatisen kommer bytas mot ris, vi tyckte att det behövdes något som bättre suger upp såsen.

Fiskgryta med sockerärtor och kräftor
För 4 personer
400 g torsk (eller annan fisk, jag använde sej)
2 morötter
½ purjolök
170 g kräftstjärtar i lake + 1 dl av spadet
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning, eller 1 ½ msk fond (jag använde hummerfond)
1 tsk Maizena
salt och peppar
200 g sockerärter
2 msk hackad dill

Gör så här:

  1. Låt fisken tina om du använder fryst fisk.
  2. Skala morötterna och skär dem i skivor. Skölj purjolöken och skär den i lagom stora bitar.
  3. Fräs grönsakerna i lite smör i en kastrull. Tillsätt grädde, kräftspad och buljong eller fond. Låt såsen koka upp.
  4. Red såsen med Maizena utrörd i lite vatten och krydda med salt och pepppar.
  5. Skär fisken i bitar och lägg ner dessa i såsen. Koka grytan på svag värme i ca 5 minuter, utan att koka sönder fisken.
  6. Vänd i sockerärterna och dillen i grytan och koka upp.
  7. Häll av kvarvarande spad från kräftstjärtarna och ha i dem i grytan precis innan servering, eller gör som jag och lägg hälften i botten av skålen och toppa grytan med resten.
  8. Servera med ris eller bulgur. Tänk på att börja koka detta innan fiskgrytan, för den går ganska snabbt att tillaga!

Mattias betyg: 7/10 (potatisen gjorde betyget lite lägre)

Snabbmat!

Ibland blir det väldigt sena dagar på jobbet och då när man kommer hem så vill magen gärna ha mat så snabbt som möjligt. De dagarna är det väldigt bra med lite hjälp, till exempel i form av smaksatt crème fraiche.

Snabbkyckling med timjan
För 4 personer 

Gör så här:
1. Putsa och skär kycklingfiléer (600g) i bitar. Stek dessa i lite smör i stekpannan.
2. Tillsätt 2 dl crème fraiche med smak av karljohan, timjan och citron (eller någon annan smak, många passar väldigt bra just till kyckling). Låt såsen puttra några minuter.
3. Servera med ris och grönsaker.

Vardagsmat v.15

Jag har varit hemma hela veckan med dunderförkylning, så fruktansvärt tråkigt att inte orka göra något… Därför har det inte blivit så spännande mat heller, eftersom jag inte har varit speciellt hungrig. Idag var det dock gott med Flygande Jacob!

Jag funderar vidare på hur jag ska göra med veckoplaneringarna, jag lyckas ju inte nå vidare med att få ut dem i tid. Är lite inne på att göra planeringar för er skull, som inte motsvarar vad vi äter, utan som alltid har alla recept från början. Då skulle jag kunna publicera dem på söndagarna, så har ni tips på veckomeny. Vad tror ni om det? Vill ni ha veckoplaneringar över huvud taget?

Pannkaka

Lottas köttfärs i ugn

Flygande Jacob

Pastagratäng med falukorv

Söndagsmiddagen har jag inte kommit på än…

Vardagsmat v.14

Det är väl lika bra att fortsätta med en veckomeny till när jag ändå är på gång! Även denna vecka saknas en middag, för jag ska på introduktion med jobbet en kväll. Jag har funderat på att lägga till extra tips för er, även om vi ”fuskar” med menyn, men det blir så svårt att hitta på något som vi inte kan tänkas äta veckan efter, så än så länge håller jag mig till vad vi faktiskt har på vår meny. Hoppas att det är okej!?

Lenas köttfärssås & pasta

Skinksnitzel & potatismos

Risotto med tonfisk

Kycklingklubbor & potatisgratäng

Vardagsmat v.13

Ytterligare en försenad veckomeny, den här gången för att vi inte har varit hemma speciellt många kvällar och det därför har blivit lite dåligt med matlagning här… Känner att jag verkligen saknar att laga mat efter att ha ätit på restaurang några luncher och kvällar, saknar till och med matlådan!

De få dagar som det blev vardagsmat här hemma blev det följande på tallriken:

Kyckling Nuggets & ris

Korvstroganoff & pasta

Lax i ugn, pressad potatis & romsås

Vardagsmat v.11

Jag skulle behöva några fler timmar på dygnet för att hinna med allt. Tyvärr blir bloggen lite lidande, men jag försöker så gott det går. Eftersom jag inte har hunnit med den här veckans middagsplanering, så kommer här en i efterhand:

Köttbullar & makaroner + coleslaw

Thaimat (som jag inte lagade själv… ;))

Köttfärspaj i panna

Het pasta med chorizo

Pasta carbonara