Archive | Mat för Vardag & Fest RSS feed for this section

Tacotipset!

26 Okt

 

Är ni en sådan familj som äter tacos varje fredag? När jag bodde hemma gjorde vi alltid det, men nu blir det faktiskt inte speciellt ofta. Igår gjorde vi enchiladas, dvs. fyllda tortillabröd som gratineras i ugnen. Perfekt att göra dubbel sats köttfärs till fredagstacosen och sedan snabbt fixa ihop enchiladas av resterna till söndagsmiddag! 

Stek 600 g köttfärs och tillsätt tacokrydda och vatten. Häll på en liten burk tacosås och låt puttra några minuter. Fyll tortillabröden med köttfärs, hackad tomat, majs och riven ost. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form, med skarven nedåt. Strö över lite riven ost och gratinera mitt i ugnen på 200 grader ca 15 minuter. Servera med sallad och gräddfil.

Ärthummus

10 Sep

  

Jag är på ständig jakt efter ett recept på bra sås till fisk. Något vardagsenkelt som passar till typ fiskpinnar. Någon som har ett tips? 

Ibland är det skönt att ta den enkla vägen till middagen och använda färdigpanerad torsk. Den här gången tillagades den i ugnen, så mycket bättre resultat än att steka dem! På baksidan av förpackningen fanns recept på ärthummus, vilket visade sig vara ett gott och roligt alternativ till sås 😊

Ärthummus
300 g gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
1 scharlottenlök
30 g persilja
3 msk olivolja
1-2 msk vitvinsvinäger
salt (knapp tesked)
vitpeppar
socker

Gör så här:

  1. Tina de frysta ärtorna.
  2. Mixa ärtor, vitlök, lök, persilja och olivolja i en matberedare till en någorlunda slät massa.
  3. Smaka av med vinäger, salt, vitpeppar och socker.

    En annorlunda fisk

    4 Sep

    Hittade ett recept i Ica-reklamen förra veckan, som lät lite spännande och värt att testa – Parmafisk med basilikapotatis. När jag tog fram receptet på ICAs hemsida såg jag att det utifrån tre röster hade fått en av fem stjärnor, dvs. i princip underkänt… Blev lite tveksam, men har man köpt ingredienser så har man 😊 

    Att receptet fått så dåligt betyg förstår jag inte, för jag tyckte att resultatet blev väldigt gott! Det enda negativa var att fisken blev lite väl salt, eftersom skinkan i sig är salt, så man kan vara sparsam med saltet på fisken. Basilikapotatisen var Mattias lite skeptisk till, men jag tyckte att det var riktigt gott.

    Sammanfattningsvis var det kul att testa en ny twist på både fisken och potatisen. Det var dessutom väldigt lättlagat. Blir nog fler gånger (i någon form i alla fall!).

    Parmafisk och basilikapotatis
    För 4 personer
    10 – 12 potatisar
    4 fiskfiléer av t.ex. torsk
    salt
    vitpeppar
    100 g parmaskinka i tunna skivor
    olivolja
    2 dl lätt crème fraiche
    1 kruka basilika

    Gör så här:

      1. Tina fisken om du använder frysta filéer. Torka dem lätt med hushållspapper.
      2. Sätt ugnen på 250 grader.
      3. Skala potatisen och skär i skivor. Koka potatisskivorna tills de är mjuka och häll av vattnet.
      4. Krydda fisken med lite salt och vitpeppar. Linda skinkskivorna runt varje fiskfilé och lägg i en smord ugnssäker form. Droppa olivolja över fisken.
      5. Tillaga fisken mitt i ugnen ca 10 minuter (fisken ska ha ca 54 grader i innertemperatur).
      6. Mixa crème fraichen med basilika och lite salt och peppar.
      7. Blanda den gröna såsen med potatisskivorna.
      8. Servera fisken med basilikapotatisen och gärna kokta rödbetor (som vi här hade lyxen att kunna plocka upp ute i landet 😉).

      Förkylningsbaciller och sopplunch

      29 Aug

       

      Här har hösten dragit igång med jobb och förskola och dessutom en ny föräldraledighet för mig med vårt nya lilla busfrö 😊. Dagisstart verkar kunna sättas lika med förkylningsbaciller, för det tar inte många dagar innan näsorna börjar rinna. Förra året när vi skolade in så tog det fyra dagar innan hela familjen var däckad och nu verkar bacillerna ha smugit sig på igen… 

      För att hålla oss sysselsatta blev det brödbak idag, goda tekakor med linfrö. Anton hjälper gärna till i köket, med allt vad en tvååring kan bidra med och lite till 😉. Resultatet brukar bli lite mer städning och en lite högre stressnivå för mamma, men oftast en nöjd unge. Och jag tänker att det är värt det om han tycker att det är roligt! 

      Till det nybakade brödet kokade vi ihop en soppa med potatis och broccoli. Jag har inte riktigt förstått innan hur enkelt det faktiskt kan vara att fixa soppa. Bara att ta vad man har hemma, koka, mixa och smaka av med grädde och kryddor. Lätt som en plätt!

      Potatis- och broccolisoppa
      För 3-4 personer

      4 potatisar
      250 g broccoli (färsk eller fryst)
      ca 8 cm av en purjolök
      5-6 dl vatten
      1 grönsaksbuljongtärning alt. fond
      1 dl grädde
      salt och peppar

      Gör så här:

      1. Skala potatisen. Skär potatis, broccoli och purjolök i mindre bitar och lägg i en kastrull.
      2. Häll på vatten och lägg i buljongtärningen. Låt koka tills att grönsakerna har blivit mjuka.
      3. Ta av från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
      4. Ställ tillbaka på spisen och tillsätt grädde, samt salt och peppar efter smak. Låt koka upp.
      5. Servera med ett gott bröd och eventuellt en klick gräddfil.

       

      Laxsoppa med thaismak

      24 Aug

      IMG_20130424_193928
      Kvällens middag blev denna goda soppa med lax och grönsaker i en thaismakande buljong. Receptet har jag hittat i någon tidning, men det kommer ursprungligen från Maud Onnermarks bok ”Mauds lättlagade favoriter”, som tyvärr inte verkar gå att få tag på längre.

      Vi har tagit bort den röda paprikan, eftersom det inte är en favorit och vi toppar inte heller soppan med koriander – kryddan som man antingen verkar älska eller hata (ni kan ju gissa vad vi tycker 😉).

      Laxsoppa med thaismak
      För 4 personer
      1 burk kokosmjölk (á 400 ml)
      4 dl vatten
      1 hönsbuljongtärning alt. motsvarande fond
      1 msk röd thailändsk currypasta
      1 citrongräs
      500 g skinn- och benfri laxfilé
      salt
      2-3 morötter
      1 broccoli (alt. ca 250g tinad fryst)
      ev. 1 röd paprika
      150 g sockerärtor
      ev. färsk koriander

      Gör så här:
      1. Vispa ihop kokosmjölk, vatten, burljongtärning/fond och currypastan i en kastrull. Krossa citrongräset med skaftet på en kniv och lägg ned det i kastrullen. Koka 5-10 min medan resten förbereds.

      2. Skär laxen i kuber och salta dem.

      3. Skala och strimla morötterna. Tina eventuellt broccolin och dela buketterna i lagom bitar. Låt dessa koka med i buljongen ca 5 min, så att morötterna blir lite mjuka.

      4. Om ni väljer att ha paprika, strimla och tillsätt den. Lägg i laxen och sockerärtorna och låt småkoka några minuter. Servera eventuellt toppat med färsk koriander och gärna med ett gott bröd.

      Smaklig måltid!

      Boeuf Bourguignon

      18 Mar

      20130318-075829.jpg

      Igår hade vi invigning av julklappsgrytan jag fick av mamma och pappa. En gryta är något som jag har känslan av att man måste ha i varje hem, även om den inte används allt för ofta. När man väl behöver den tycker jag nämligen att det är svårt att byta ut grytan mot något annat. Planen är fler långkok framöver, för att den inte bara ska stå och samla damm.

      Invigningsrätten blev Boeuf Bourguignon, inte den enklaste av grytor, men smakrikt och gott blev det. Tänker vara lite lat och länka till receptet istället för att skiva det här. Finns hur många olika recept som helst, men jag använde detta. Svampen (använde vanliga champinjoner) hade jag kunnat klara mig utan, för det tyckte jag inte passade in. Det är å andra sidan fördelen med den här, och flera andra grytor, man kan lägga till och ta bort ingredienser efter egen smak.

      Rostad grönsakssoppa

      22 Jan

      20130122-202037.jpg
      Tänk att det redan är 2013, tiden flyger iväg som vanligt. Jag har startat året med noll inspiration till att laga mat, måste sätta mig ner med receptsamlingen någon dag och hitta lite nya maträtter. Några bra matnyheter har jag hittat i senaste Buffé-tidningarna från ICA, bland annat rostad grönsakssoppa. Soppa är dessutom extra gott den här mörka och kalla tiden på året. Viktigt är dock att servera soppan med vitlökscreme och rostade solrosfrön, ger rätten en extra dimension!

      Rostad grönsakssoppa
      För 4 personer
      1 rödlök
      2 paprikor
      4 morötter
      2 palsternackor
      250 g körsbärstomater
      4 vitlöksklyftor
      2 msk olivolja
      2 tsk torkad timjan
      1/2 tsk salt
      1 krm svartpeppar
      8 dl vatten
      2 1/2 msk grönsaksfond (eller 2 buljongtärningar)
      2 dl crème fraîche
      rostade solrosfrön

      Gör så här:
      1. Sätt ugnen på 225 grader.
      2. Skala och klyfta rödlöken. Kärna ur och dela paprikan i stora bitar. Skala och dela morötter och palsternacka.
      3. Lägg alla grönsaker, även körsbärstomater och vitlöksklyftor (med skalet kvar) på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med timjan, salt och peppar. Ringla över oljan och blanda runt.
      4. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen 20-25 minuter.
      5. Lägg de rostade grönsakerna i en kastrull, men spara vitlöksklyftorna, som ska vara i crèmen. Mixa grönsakerna till ett slätt mos.
      6. Tillsätt vatten och grönsaksfond/buljong. Koka upp och krydda med salt och peppar.
      7. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och mixa vitlöken tillsammans med creme fraichen. Smaka av med salt och peppar.
      8. Servera soppan med vitlökscreme, rostade solrosfrön och ett gott bröd.
      20130122-202058.jpg

      Följ

      Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

      Gör sällskap med 89 andra följare

      %d bloggare gillar detta: