Arkiv | Mat för Vardag & Fest RSS feed for this section

Boeuf Bourguignon

18 Mar

20130318-075829.jpg

Igår hade vi invigning av julklappsgrytan jag fick av mamma och pappa. En gryta är något som jag har känslan av att man måste ha i varje hem, även om den inte används allt för ofta. När man väl behöver den tycker jag nämligen att det är svårt att byta ut grytan mot något annat. Planen är fler långkok framöver, för att den inte bara ska stå och samla damm.

Invigningsrätten blev Boeuf Bourguignon, inte den enklaste av grytor, men smakrikt och gott blev det. Tänker vara lite lat och länka till receptet istället för att skiva det här. Finns hur många olika recept som helst, men jag använde detta. Svampen (använde vanliga champinjoner) hade jag kunnat klara mig utan, för det tyckte jag inte passade in. Det är å andra sidan fördelen med den här, och flera andra grytor, man kan lägga till och ta bort ingredienser efter egen smak.

Rostad grönsakssoppa

22 Jan

20130122-202037.jpg
Tänk att det redan är 2013, tiden flyger iväg som vanligt. Jag har startat året med noll inspiration till att laga mat, måste sätta mig ner med receptsamlingen någon dag och hitta lite nya maträtter. Några bra matnyheter har jag hittat i senaste Buffé-tidningarna från ICA, bland annat rostad grönsakssoppa. Soppa är dessutom extra gott den här mörka och kalla tiden på året. Viktigt är dock att servera soppan med vitlökscreme och rostade solrosfrön, ger rätten en extra dimension!

Rostad grönsakssoppa
För 4 personer
1 rödlök
2 paprikor
4 morötter
2 palsternackor
250 g körsbärstomater
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 dl vatten
2 1/2 msk grönsaksfond (eller 2 buljongtärningar)
2 dl crème fraîche
rostade solrosfrön

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och klyfta rödlöken. Kärna ur och dela paprikan i stora bitar. Skala och dela morötter och palsternacka.
3. Lägg alla grönsaker, även körsbärstomater och vitlöksklyftor (med skalet kvar) på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med timjan, salt och peppar. Ringla över oljan och blanda runt.
4. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen 20-25 minuter.
5. Lägg de rostade grönsakerna i en kastrull, men spara vitlöksklyftorna, som ska vara i crèmen. Mixa grönsakerna till ett slätt mos.
6. Tillsätt vatten och grönsaksfond/buljong. Koka upp och krydda med salt och peppar.
7. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och mixa vitlöken tillsammans med creme fraichen. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera soppan med vitlökscreme, rostade solrosfrön och ett gott bröd.
20130122-202058.jpg

Lördagsköttbullar

18 Nov

20121118-125457.jpg
Tur att ni hittar hit trots att jag inte hittar tiden till att skriva så många inlägg som jag önskar. Igår hade jag lillebror här på middag och eftersom det inte händer så ofta passade jag på att anstränga mig lite extra med maten. Det blev köttbullar, potatisbakelser (har lite svårt att bestämma mig för vad man ska kalla dem), brunsås, lingonsylt och Majsans inlagda gurka.

Köttbullarna gjorde jag enligt receptet i mitt köttbullsinlägg. Dock med ett, enligt mig, mycket bra tillägg vid tillagningen. Jag förberedde köttbullarna någon timme innan det var middagsdags, så jag lät dem stå ca 15 minuter i ugnen, sen fick de kallna och vänta i kylskåpet. När vi skulle äta stekte jag dem några minuter i stekpannan, så att de fick fin färg och krispigare yta, perfekt!

Potatisbakelser
För 4 personer
8-10 potatisar
1 dl ost
1/2 dl grädde
1 ägg
salt och peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
2. Skala och grovriv potatisen, krama ur lite av stärkelsen. Riv osten.
3. Blanda potatis, ost, grädde och ägg. Krydda med salt och peppar.
4. Fördela potatissmeten i en smord muffinsplåt eller i muffinsformar.
5. Grädda potatisbakelserna i ca 25 minuter, till de har fått fin färg.

Brunsås
3 1/2 dl vatten
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1/2 dl grädde
1/2-1 tsk soja
peppar

Gör så här:
1. Blanda vatten och fond till en buljong.
2. Låt smöret smälta i en kastrull. Rör ner vetemjölet.
3. Vispa ner buljongen, lite i taget. Låt småkoka i ca 5 minuter.
4. Tillsätt grädde och smaka av såsen med soja och peppar. Eventuellt kan såsen även behöva lite socker eller salt.

Laxnuggets

18 Okt

20121018-132658.jpg
Gårdagens middag är ett hett tips till alla barnfamiljer som har tröttat på fiskpinnar. Vi gjorde laxnuggets, från ICAs tidning buffé. Visserligen inte ett krångligt recept, men ibland behöver man lite inspiration för att tänka ”utanför boxen”. Det var första gången jag panerade med Panko (ett asiatisk ströbröd), men långt ifrån sista gången för det blev väldigt krispigt och gott.

Laxnuggets
För 4 personer
500 g lax utan skinn (vi använde portionsbitar)
1 ägg
panko
salt & peppar

Gör så här:
1. Tina laxen, om du använder frysta bitar. Skär laxen i bitar, ca 2×3 cm (tänk på att du ska orka panera alla, så gör inte för små!).
2. Ha upp ägget i en skål och panko i en annan. Vispa upp ägget med en gaffel.
3. Doppa laxbitarna först i ägg och vänd dem sedan i panko. Lägg upp de panerade bitarna på en tallrik en kort stund så att de torkar lite.
4. Stek laxnuggetsen i både lite smör och rapsolja, ta gärna lite mer än du egentligen hade tänkt, det blir bättre så ;)
5. Servera nuggetsen med potatismos och en god sås (vi gjorde tzatsiki på gurka och morot).

20121018-133213.jpg

Korvrisotto med smak av curry

26 Sep

20120926-224905.jpg
Det märks att det är höst ute nu. Idag har det varit så grått väder att jag helst hade velat ligga kvar i sängen hela dagen. Dessutom har vi blivit förkylda båda två här hemma, så första veckan på länge har jag inte orkat varken planera mat eller handla. Och handlar man inte så får man laga mat med det man har hemma, vilket jag inte alltid tycker är det lättaste. Dagens hopkok blev förvånansvärt gott (jag kan erkänna att jag var smått skeptisk…)

Korvrisotto med smak av curry
För 4 personer
2 dl avorioris
1 schalottenlök eller liten gul lök
2 tsk curry
5 dl kycklingbuljong (1,5 msk fond + 5 dl vatten använde jag)
400 g falukorv
ärtor
1 liten burk majs
soltorkade tomater
svartpeppar
ev. salt

Gör så här:
1. Hacka löken. Fräs curry och lök i lite olja eller smör i en kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med någon minut.
2. Tillsätt buljongen, gärna lite i taget (jag glömde bort det och hade i allt direkt och det fungerade det med). Koka riset tills det är klart, ca 15-20 minuter.
3. Skär korven i tärningar. Stek korven i lite smör. Tillsätt även ärtor och majs på slutet för att få dem varma.
4. Blanda riset med korv- och grönsaksblandningen. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
5. Servera gärna korvrisotton med en vitlökssås (jag tog det som blev kvar från gårdagens soppa, vilken jag tänkte blogga om i ett eget inlägg)

Färsbiffar med blomkålsmos

19 Sep

20120919-215535.jpg
Nu har jag en hel hög med bilder på mat och bak som har kommit till under senaste månaden, men som jag inte har kommit till skott att blogga om. Inte nog med att man ska ha tid att laga maten, man ska hinna berätta om den också ;)

Dagens middag blev en positiv överraskning! Jag har hittat receptet i ICAs Buffé. Blomkål äter vi i princip aldrig, tror det var flera år sedan sist, så det var roligt att använda det i mat. Dessutom tycker jag att man lätt fastnar i att man ska ha pasta, ris eller potatis…

Färsbiffar med blomkålsmos
För 4 personer
500 g köttfärs eller blandfärs
3/4 dl havregryn
1 dl mjölk
1/2 gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar

Blomkålsmos
1 blomkålshuvud, ca 750 g
2 dl crème fraîche
salt & peppar

Gör så här:
1. Rör ihop mjölk, havregryn, salt och peppar. Låt svälla ca 10 minuter.
2. Skala och finhacka löken. Blanda ner lök, köttfärs och ägg i havregrynsblandningen.
3. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Koka dem i lättsaltat vatten till de har mjuknat, ca 15 minuter.
4. Forma biffar av färssmeten och stek dem några minuter på varje sida.
5. Häll av vattnet från blomkålen. Mixa blomkålen tillsammans med crème fraîche. Smaka av blomkålsmoset med salt och peppar.
6. Servera biffar och mos med grönsaker. Hos oss blev det även ugnsrostad sötpotatis till, en ny favorit här hemma.

Kräftpremiär

12 Aug

Igår hade vi kräftpremiär här hemma, visserligen bara jag och Mattias, men det var lika gott och mysigt ändå! Vissa år brukar det kunna bli kräftor väldigt många gånger, men i år är våra helger uppbokade fram till oktober, så det återstår att se hur mycket kräftor vi hinner med. Har ni startat kräftätarsäsongen än?

Någon gång skulle jag vilja testa att fiska kräftor, även om jag inte riktigt vet om jag skulle ha hjärta att koka dem. Har man inte möjlighet att fiska själv, vilket man väl oftast inte har, blir det en kartong fiskad i frysdisken på ICA istället. Det fungerar det med, i brist på annat.

Vår uppdelning här hemma är att Mattias föredrar kräftorna och jag tillbehören. Igår gjorde vi ostpaj, vi använde en vällagrad prästost, blev jättegott! På Arlas hemsida finns tips på paj både med Svecia och med Prästost, så det behöver inte alltid vara Västerbottenost.

Enkel ostpaj
Till 1 stor eller 6 små pajer
125 g margarin
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning
ca 5 dl valfri riven ost, gärna en smakrik sort
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar
paprikapulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl och margarin. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen vila i kylskåpet ca 10 minuter.
2. Tryck ut degen i en pajform, eller i sex stycken portionsformar. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 10-12 minuter.
3. Vispa ihop ägg och mjölk och krydda med salt, peppar och paprikapulver.
4. Lägg den rivna osten i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda pajen i ca 25 minuter, till den har blivit lite gyllenbrun. (Små pajer blir klara på kortare tid)

Har ni lite extra tid, tålamod och känner er kreativa tycker jag att ni ska testa att göra kräftbröd också, helt klart en extra lyxig detalj på kräftskivan! Ni hittar receptet här.

Räkcrepes

9 Aug

Hittade en bild på räkcrepes, från förra sommaren, som det inte har blivit av att jag har bloggat om. Igår hade vi det till middag igen, så nu är det väl hög tid att receptet får sin plats här på bloggen. Ett väldigt lyxigt sätt att äta pannkaka på och väldigt gott :)

Räkcrepes
För 4 personer
3 dl mjöl
6 dl mjölk
3 ägg
salt
2 msk smör
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 msk dill
ca 500 g oskalade eller 150 g skalade räkor
saft från citron
salt
peppar
riven ost

Gör så här:
1. Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och sist äggen. Smaksätt pannkakssmeten med en nypa salt.
2. Grädda pannkakorna med lite smör i stekpannan. Se till att det blir åtta stycken!
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Låt smöret smälta i en kastrull och tillsätt 4 msk vetemjöl. Vispa ner mjölken, lite i taget. Se till att såsen blir slät innan du har på mer mjölk = vispa ordentligt!
5. Smaksätt såsen med dill, lite citronsaft, salt och peppar.
6. Dela eventuellt räkorna på mitten. Lägg ner dem i såsen och ta kastrullen från värmen.
7. Lägg lite av räkstuvningen på mitten av pannkakorna, vik in kanterna och rulla ihop till ett paket.
8. Placera crepesen i en smord ugnsfast form. Toppa med riven ost.
9. Gratinera crepesen i ca 15 minuter. Servera med sallad.

Laxburgare

18 Apr

20120410-201755.jpg

Hög tid för ett nytt inlägg här igen, bättre sent än aldrig som man säger! Det börjar bli dags att uppdatera receptförrådet igen, blir med jämna mellanrum rätt trött på att laga gamla vanliga recepten. Vissa saker går verkligen i vågor också, för en del maträtter som vi åt titt som tätt förut står numera aldrig på bordet längre. När jag precis hade flyttat hemifrån och började plugga levde vi nästan på konserver, nu kan jag knappt komma ihåg vad vi lagade av dem. En utveckling som vi dock inte är allt för ledsna över ;)

Jag testade en ny app för någon vecka sedan där man kunde planera sin veckomeny (vad finns inte som app nuförtiden?). Resultatet blev en trevlig inköpslista och nya recept!

Laxburgare
För 4 personer
500 g laxfilé
2 schalottenlökar
2 msk gräslök eller dill
2 krm cayennpeppar
1/2 tsk salt (1 tsk enligt receptet, men det tyckte jag blev för mycket)
1 ägg
2 msk grädde
1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Skala löken och hacka den i en matberedare.
2. Dela laxfilén i bitar och lägg även den i matberedaren tillsammans med kryddor och kör till en grov smet.
3. Tillsätt grädde och ägg och blanda ihop.
4. Klicka ut smeten i en stekpanna med smör i. Platta ut smeten till lagom stora biffar och stek dem några minuter på varje sida.
5. Servera biffarna med kokt potatis och sås, t.ex. créme fraiche blandat med dijonsenap eller med rivet limeskal och limesaft.

Lasagne

12 Feb

20120212-203811.jpg

Här hemma har det varit en förkyld helg, både jag och Mattias har åkt på halsont och täppta näsor. Men är man inne och lite sjuk passar det bra att laga mat som tar lite längre tid, så idag blev det lasagne. Det är inte en vanligt förekommande maträtt här hemma, tyvärr, för det är väldigt gott! Nästa gång ska jag nog göra dubbel sats och frysa in i matlådor.

Lasagne
För 5-6 personer
1 gul lök
500 g köttfärs
2 tsk kalvfond (alt. 1 köttbuljongtärning)
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
2-3 msk tomatpuré
1 tsk oregano
salt och peppar

Ostsås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
6-7 dl mjölk
200 g riven ost
salt

Gör så här:
1. Finhacka löken. Fräs köttfärs och lök i lite smör eller olja.
2. Tillsätt krossade tomater och vatten. Krydda köttfärssåsen med tomatpuré, oregano, salt och peppar. Låt koka i 20-30 minuter, under tiden som du gör ostsåsen.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Blanda ut med mjölken lite i taget, vispa ordentligt!
5. Rör ner den rivna osten i såsen och låt den koka under omrörning på svag värme tills osten har smält. Smaka av med lite salt.
6. Häll ett tunt lager ostsås i en smord form, lägg sedan på ett lager lasagneplattor. Varva köttfärssås, ostsås och plattor, så långt det räcker. Avsluta med ostsås på det sista lagret lasagneplattor och toppa gärna med riven parmesanost.
7. Gratinera lasagnen längst ner i ugnen ca 30 minuter, känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom. Om den börjar se bränd ut på ytan kan du lägga lite folie på formen.
8. Servera med sallad.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 83 andra följare

%d bloggers like this: