Ibland lyxar vi till det med våfflor till lunch. Idag var en sådan dag! Efter ett par timmar i blåbärsskogen fick vi njuta av de härliga bären tillsammans med grädde på nygräddade våfflor. Smaskens!
Jag brukar alltid göra våffelsmet med ägg i om våfflorna ska ätas som en lätt lunch, eftersom det blir lite matigare. Det gör dock att smeten blir lite ”tyngre”. Denna gången testade jag att byta ut en del av mjölken mot iskallt vatten och att vispa upp äggvitorna för att få en fluffigare smet. Det gav luftiga och frasiga våfflor! Dock ska våfflor alltid ätas nygräddade, annars riskerar de att bli lite mjuka och tråkiga.
Våfflor med ägg
För 8-10 våfflor
- 100 g smör eller margarin
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 3 dl mjölk
- 2 dl iskallt vatten (kan bytas mot mjölk)
- 2 ägg
Gör så här:
- Smält smöret och låt det svalna
- Blanda mjöl, bakpulver och salt.
- Vispa ned mjölken i de torra ingredienserna, tills smeten är fri från klumpar.
- Dela eventuellt äggen i gula och vita och vispa vitan med elvisp till ett fast skum. Det går dock att hoppa över detta.
- Tillsätt vatten (eller ytterligare mjölk), det smälta smöret och äggula eller hela ägg (om du inte har delat dem).
- Vänd ner äggvitan, om du har vispat den separat.
- Grädda våfflorna. Om du har ett våffeljärn med teflon behöver du inte tillsätta ytterligare smör vid gräddningen.
- Servera med grädde, sylt och färska bär.
i Emmas Kök 