Detta recept på göttbullar, alltså köttbullar utan kött, är så fantastiskt att jag helt enkelt måste bryta bloggtystnaden en stund. Ett recept som har introducerat oss till det fantastiska med formbar vegofärs och som dessutom har godkänts både av barnen (en av 6-åringens favoriter) och av inbitna köttätare. Brynt schalottenlöksfond har också blivit en ny upptäckt, smidigt att få löksmaken utan att behöva lökbitarna i köttbullarna. Att bullarna dessutom blir grymt snygga – glöm de brända kuberna – är en extra bonus. Servera göttbullarna med pasta eller klyftpotatis och tzatziki.
Receptet är från Väldigt vego och för bra för att göra några ändringar i, utöver att jag har dubblat receptet, men behållit mängden fetaost.
Fetaostbiffar med citron och örter
För 8 personer
850 g Anamma formbar färs
3 vitlöksklyftor
1-2 dl färska hackade örter (t.ex. persilja och basilika)
1 citron, zesten
2 tsk brynt schalottenlöksfond
150 g fetaost
svartpeppar
ev. lite salt
Gör så här:
- Tina färsen (det tar längre tid än vad förpackningen utlovar).
- Blanda färsen med pressad vitlök, hackade örter, riven citronzest, fond, svartpeppar och eventuellt lite salt. Smula ner fetaosten och blanda den med färsen.
- Forma färsen till bollar.
- Stek göttbullarna i smör, tills de har fått fin färg.
- Servera med pasta eller klyftpotatis och tzatziki.
i Emmas Kök 