Yoghurtglass med mango

Hösten har dragit igång med full fart och plötsligt känns det som att det bara är måndag och fredag igen. För att hålla kvar sommarkänslan lite längre passar det perfekt att mixa ihop en yoghurtglass med mango, som smaksätts med lime och mynta. Dessutom lite nyttigare än vanlig glass, även om jag erkänner att det inte riktigt går att lura barnen att detta är ”riktig” glass 😉

Antingen serverar du glassen direkt, om du vill ha en lite mjukglassliknande konsistens – tänk typ ”frozen smoothie”. Alternativt ställer du glassen i frysen en stund. Rör gärna runt i glassen under tiden den är i frysen i så fall, så att den fryser jämnare. Står den i frysen länge kan den bli lite isig, men den smakar lika gott ändå.

Yoghurtglass med mango
För 4 personer

• 225 g fryst mango
• 2 dl turkisk yoghurt
• Saften från 1 lime
• 1 msk flytande honung (eller 1/2 dl florsocker)
• Mynta, finhackad
• Rostade kokosflingor

Gör så här:

1. Mixa mango, yoghurt, limesaft och honung till en slät glassmet.
2. Blanda i mynta.
3. Lägg direkt upp i skålar, alternativt frys smeten någon timme för en fastare konsistens.
4. Toppa med rostad kokos.