Vegetarisk lasagne med mozzarella

Ibland är det en utmaning att hitta vegetarisk mat som går hem hos barnen, men lasagne är en rätt som brukar gillas hemma hos oss, så länge jag inte blandar i allt för mycket grönsaker ;). I den här varianten är det zucchini och vegetarisk färs – färsen är perfekt att använda i såsig mat där du kanske annars brukar ha vanlig köttfärs. Dessutom är bechamelsåsen i denna utbytt mot crème fraiche och mozzarella, vilket gör det enkelt och snabbt. En av sonens kompisar åt denna hos oss och sa att det var den godaste lasagnen han hade ätit. Det känns som ett mycket bra betyg!

Receptet är inspirerat från ett recept hittat på ICA. Vi har lagt till vegofärs, ökat mängden tomat och tagit bort svampen för att det ska gå hem här i familjen.

4-6 portioner

• 400 g färska lasagneplattor
• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 zucchini
• 400 g krossade tomater
• 400 g passerade tomater
• ca 1 msk strösocker
• 400 g vegetarisk färs
• 4 dl créme fraiche
• 250 g mozzarella

Gör så här:

1. Hacka löken och vitlöken. Jag använder oftast vitlökspasta i matlagningen, eftersom det är så smidigt och minskar vårt matsvinn (för vitlökarna har annars en tendens att hinna bli dåliga hos oss).
2. Skär zucchinin i bitar.
3. Fräs löken i lite olja i en stekpanna. Tillsätt sedan zucchinin och den vegetariska färsen och låt det fräsa med några minuter.
4. Tillsätt tomaterna och socker. Hur mycket socker du behöver beror lite på hur syrliga dina tomater är – tänk på att ha lite syra kvar, eftersom smaken ändras när allt blandas i lasagnen. Låt såsen koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Häll crème fraichen i en kastrull. Tillsätt hälften av mozzarellan, som du har delat i mindre bitar. Låt såsen bli varm så att mozzarellan smälter.
6. Varva lasagneplattor, tomatsås och crème fraiche-sås i en form. Jag brukar börja med plattorna i en smord form, eftersom jag tycker att det är gott att få en fast botten och för att få användning av all pasta, som brukar räcka lagom till fyra lager.
7. Avsluta med ett lager vit sås på översta lagret lasagneplattor och toppa med resten av mozzarellan i skivor.
8. Tillaga lasagnen i ugnen på 200°C ca 20-25 minuter.
9. Servera med sallad.